گوارگام/ عبدالقادر هند/ پک های 25 کیلویی/ عمده و خرد

گوارگام یا صمغ گوار یک ماده غلیظ کننده است که از دانه های گوار بدست می آید که به صورت پودر ریز و درشت، سفید کمرنگ و پر رنگ تولید می شود.
صمغ گوار در صنایع غذایی مانند فراورده های لبنی کاربرد های فراوانی دارد.
این ماده به عنوان یک تثبیت کننده و نگهدارنده در فراورده های گوشتی مورد استفاده قرار می گیرد.
این ماده به دلیل داشتن عدم گلوتن به گزینه ای مناسب برای جایگزین آرد گندم در صنایع تولید نان
و کیک تبدیل شده است زیرا یکی از عوامل نرم تر شدن و لطیف تر شدن خمیر بوده و محصول حاصل شده در حضور این ماده از کیفیت مطلوب تری برخوردار است.
این ماده افزودنی، در دسر ها به خواص ویسکوزیته
و حالت ژلاتین دسر افزوده و مواد استفاده شده در این محصولات را بخوبی کنار یکدیگر نگاه می دارد.
این ماده افزودنی در محصولاتی مانند سس ها،سوپ ها
و ترشی ها غلظت این محصولات را کنترل کرده و از تبخیر و تبلور مواد استفاده شده جلوگیری می کند.
در محصولات لبنی مانع از آب انداختن شیر،ماست
و پنیر های مایع می شود.
در فرایند تولید بستنی نیز باعث ایجاد کنترل کریستال در این ماده شده و به صورت یکدست کریستال های یخ را در محصول پراکنده می کند.
این فیبر گیاهی در غذای حیوانات نیز به عنوان ماده نگهدارنده و ضخیم کننده مورد استفاده قرار می گیرد.
در صنایع دارویی از این ماده به عنوان
سوسپانسیون کننده محلول ها و چسباننده ی اجزای تشکیل دهنده قرص ها استفاده می شود.