کارخانه تولیدنمک خوراکی،نمک تبلورمجدد،روش تولیدنمک،قیمت نمک

روش تولید نمک خوراکی استاندارد به روش تبلور مجدد در گروه کارخانجات نمک پاینده
استاندارد ملی نمک طعام:
اولین استاندارد نمک طعام در سال ۱۳۴۴‌ توسط موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران تدوین شد. این استاندارد تا کنون سه بار مورد تجدید نظر قرار گرفته است که بار سوم در تاریخ ۳۰ فروردین ۱۳۸۵بود. نمک خوراکی، مشمول استانداردهای اجباری بوده و حداقل خلوص آن در این استاندارد ۲/۹۹‌ درصداست.
سنتی یا کوبشی روش قدیمی در گذشته حدودا ۲۵ تا ۱۵ سال قبل
قبل از انکه کارخانه های نمک تصفیه راه اندازی شوند و یا اصلا قبل از قانون تصفیه نمک در سال ۱۳۴۴ در کارخانه های نمک کوبی فقط نمک کوبیده و خردایش میشد و هیچ گونه عملیات جداسازی انجام نمیشد و فقط نمک سرند و قربالگری شده و براساس دانه بندی تفکیک میشو که بعدها به همین نمک ید نیز اضافه میکردند در کیسه‌های زرد رنگ روانه بازار مصرف می‌گردید.
روش شستشو . این روش پس از اصلاح قانون عملا نمک را از کوبش و فقط دانه بندی جدا کرده و سپس نمک را با اب میشستند که البته بازهم خلوصیت نمک به انالیز امروز نمیرسید بلکه فقط نمک را از گل و لای و مواد باقیمانده از اتش باری و .. میشست در این روش بعد از شستشوی سطحی اولیه که منجر به تمیز شدن ظاهری نمک می‌گردد آن را در دستگاهی (که ماردون ) یا هلزونی شستشو گفته میشد (( که امروزه با امدن روش هیدرومیل این نمک را وارد دستگاه هیدرومیل میکنند ))) وارد نموده که در این دستگاه کریستال‌های نمک در معرض آب پرفشار قرار می‌گیرند. در اثر این فشار و ضربه ، کریستال‌های نمک تا حدی شکسته شده و ناخالصی‌های متراکم در کریستال‌های نمک آزاد می‌شود. دراین روش یعنی شستشو نمک به روش گذشته خلوصیت نمک را تا ۱ الی ۱.۵درصد افزایش میداد و عملا بازهم خلوصیت نمک بدست امده به میزان بسیار زیادی بستگی به مواد اولیه باخلوصیت بالاتر داشت این روش بسیار مناسب برای تصفیه نمکهای دریایی بود و در نهایت درسال ۱۳۸۵قانون نمک اصلاح مجدد شد و نمک ها به روش تبلور مجدد تولید میشوند
ویژگی هایی که در یک نمک خوب مد نظر قرار می گیرند، عبارتند از:
ویژگی های فیزیکی (وضعیت ظاهری ، طعم و بو، مواد خارجی و اندازه ی ذرات)
ویژگی های شیمیایی (خلوص، مواد نامحلول در آب، سولفات محلول در آب، رطوبت و میزان ید)
درکارخانجات نمک تبلور مجدد نمک که میتواند سنگ نمک ،خاک نمک،نمک دریاچه و ..باشد را در استخر به اب نمک تبدیل کرده و سپس دوباره دانه های نمک را متبلور میکنند در این روش تمام ناخالصی های محلول و نامحلول حذف و نیز به علت دمای بالای مورد استفاده، آلودگی های میکروبی که در صنایع غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است تماماً از بین میرود.
در انجام این مراحل در کارخانه نمک تصفیه به صورت کلی بخش های زیر انجام میشود
۱- سینگ نمک یا کلوخه نمک که از معادن نمک بعنوان مواد اولیه اورده میشود ابتدا خردایش میشود یعنی نمک کوبیده میشود ( و یا استفاده مستقیم از نمک تبخیری) و
2- انحلال نمک کوبیده شده در آب خالص و تهیه محلول اشباع آب نمک.
3 سپس به اب نمک درست شده مواد شیمیایی را برای رسوب و ته نشین کردن کردن کامل املاح کلسیم و منیزیم و خارج نمودن مواد نامحلول. اضافه می کنند
4- پس از اضافه کردن مواد شیمیای و ته نشین کردن مواد نامحلول در آب و کلسیم و و غیره موجود درنمک حا